- Œuf cuit lentement avec mousse de pomme de terre et noisette...
- Demi-Glace aux Champignons
- Gelée Crémeuse de Figue et de Grenade
- Polenta croustillante, mortadelle et figues
- Tagliatelles de Seiche, Velouté de Maïs et Œufs de Saumon
- Crème de Chou-Fleur au Beurre Noisette
- Timballo de Bœuf Braisé Anelletti
- Sphérification inversée congelée : Perles d'encre de seiche
- Scampi avec un Consommé de Pain Toasté et Oignon Brûlé
- Gel d'Eau de Tomate Verte
- Huile de gousse de haricot plat
- Krapfen au Tiramisu Moderne
